2 posts tagged with "horecava"

The increasing focus on food waste disposal policies presents a significant challenge to the restaurant industry.

On one hand, the ongoing costs associated with waste disposal represent a steady and unavoidable operational expense. Furthermore, the storage of food waste is a pressing issue. Especially during the summer months, rising temperatures can cause rapid decomposition, unpleasant odors, and the proliferation of bacteria.

De toenemende focus op beleid voor voedselafvalverwerking vormt een aanzienlijke uitdaging voor de restaurantindustrie. Enerzijds vormen de doorlopende kosten in verband met afvalverwerking een constante en onvermijdelijke operationele kostenpost. Bovendien is de opslag van voedselafval een urgent probleem. Vooral tijdens de zomermaanden kunnen stijgende temperaturen leiden tot snelle ontbinding, onaangename geuren en de verspreiding van bacteriën. Anderzijds is gezondheid een onmiskenbare trend geworden, die diep geworteld is in de mentaliteit van consumenten. Klanten zijn steeds meer bezorgd over hoe verschillende aspecten van hun leven aansluiten bij gezondheid en duurzaamheid, een verschuiving die vooral duidelijk is in de horeca.